エンパイア・グリル”クリスマス・ファンタジー2016”スペシャルディナーコース「エメラルド」②～アペタイザー編

＜クリスマス・ファンタジー2016　その14＞

”クリスマス・ファンタジー2016”スペシャルディナーコース「エメラルド」をいただいて来ました

第1弾「デザート3種類」編に続きまして、第2弾「アペタイザー」編をご紹介いたします

（アルコール）

ディナーと言う事でアルコールをいただきました

↑妻がオーダー・・・チャイナブルー

↑自分がオーダー・・・舞浜地ビール　ハーヴェストムーン

（パン）

ランチと同じです

↑クミンシードとペッパーのフォカッチャとクルミとベリーのパン・・・2回お替りしました

↑オリーブオイルとバルサミコ酢（左）、バジルとドライトマト

↑バターもいただきました

（アペタイザー1）

↑赤カブのマリネで包んだオマールとクレームスフレ　酸味の効いたりんごとセロリのゼリーと共に

↑赤いパプリカのパウダーとかがクリスマスカラーです

↑りんごを使ったピュレに、セロリ等を使ったタルトが美味しいです

↑こちらはオマール海老の爪の美味しい身に、甲殻類を使ったソースがかけてあります

↑少し酸味の効いた赤カブでマリネしたものを挟んでいるのは、、、

↑オマール海老です、、、ミルフィーユ仕立てになっています

（アペタイザー2）

↑白子のベニエ 根菜のリゾットとトリュフソース・・・白ワインやバターを混ぜたソースが一面に広がります

↑ベニエとは生地を油で揚げたドーナッツ感覚の食べ物で、白子をこれで揚げていますが、蕩けるようです

↑牛蒡、人参等を使った根菜のリゾットも美味しくて、味が広がります

昔、オチェで食べたリゾットを思い出しました

美味しい美味しいアペタイザー2品の後は、、、

↑平目とホタテ貝のムースのパイ包み焼き　オレンジ風味のオランデーズソース

これがメインと言っても不思議でない、パイ包み焼き

それは、次回へ、、、

（続く・・・）　

Comments

[シマリス]

re-ichiさん、
okin-02さん、
simousayama-unamiさん、
みなさん、
アルマさん、
たかひろさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！

[にわちゃん]

おおー、オマールですね。
これはうまそう。プリプリでしょうね。

[シマリス]

にわちゃんさん＞
いつもコメント＆nice！をいただきまして、
ありがとうございます！
オマール海老はプリプリで美味しかったです！

yamachanさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！