オチェーアノ”ニューイヤーズイヴ2019-2020”スペシャルコース②～メイン：魚料理・肉料理＆デザート編

＜東京ディズニーリゾートのお正月2020　その13＞

「オチェーアノ”ニューイヤーズイヴ2019-2020”スペシャルコース」をご紹介していますが、第1弾「アミューズ＆アペタイザー」編に続きまして、第2弾「メイン：魚料理・肉料理＆デザート」編をご紹介いたします

↑ここからがまたまた凄い料理だよ～見てみようーーーーー

↑メニュー表です

（メイン：魚料理）

↑イセエビのポワレ　帆立貝と黒鮑のスチーム　ショロンソースのエスプーマ　シャンパン風味

↑イセエビ、帆立貝、黒鮑と贅沢な食材に圧倒されます

↑上にかかっているソースは、ベースが白ワイン、バター、エストラゴンのクリームに、トマトのピュレを合わせてあり、中にシャンパンを入れて風味づけしてあります、、、下にはクスクスがあり、帆立貝の出汁を使っています

シャンパンを入れるって凄くいい香りが楽しめました

↑パンのお替りです

↑初日の出をイメージしたノンアルコールカクテルです

↑日の出はアプリコットです

↑次はお肉なので赤ワインです、、、レ・マッキオーレ・ボルゲリ・ロッソ2016です

↑エチケットです

（メイン：肉料理）

↑和牛ロース肉のグリル　ヘーゼルナッツオイルとジュ　レンズ豆のピュレとトリュフ添え

↑焼き野菜のあるところはCNNNAを思わせます

↑和牛ロースは口の中に入れるととろけてしまいます、、、美味しいに決まってます

↑肉料理はこれだけじゃないんだよねーーーーー

もう一種類お肉料理あるんです

↑ほうじ茶と黒胡椒の香る牛テールのコンソメ仕立て・・・ほうじ茶やコンソメの風味を楽しむために、フタは自分で開けます

↑フタを開けると、、ほうじ茶を焚いて作ったコンソメのスープがありますが、凄く温まります

↑よく煮込まれ柔らかい牛テールです

↑牛テールとともに中には、ブラックパスタは二本（にほん）入れてあり「日本蕎麦（にほんそば）」にかけてあります、、、食感はパリパリです

ここまででもボリューム満点ですが、まだ締めのデザートがあります

（デザート）

↑チョコレートムースカライブと柚子のグラニテ・・・とってもお正月らしい、年賀状の様なデザインのデザートです

↑カライブとはフランス語でカリブ地域と言う意味で、カリブ海で作られたチョコレートで、カカオ分が66％で甘さ控えめとなっています、、、周りに梅をイメージしたベリーソースです

↑このチョコレートは竹をイメージしていて、中にチョコレートムースと、上には柚子で出来たシャーベット状の氷華のグラニテがあります

↑竹をイメージしたチョコレートには、松が描かれています

このデザートで、松・竹・梅を表現しています

和と洋が混合した素晴らしいＳシェフの素敵なお料理を堪能しました

↑フ～お腹がいっぱいになったね、、、そろそろカウントダウンだねーーーーー

↑強風ですが、花火やるんでしょうか、、、

それは、次回へ、、、

（続く・・・）

Comments

[シマリス]

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mauさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！

[にわちゃん]

なんとまあすごい食材。
デザートも縁起がいいですね。
贅沢なディナーでしたね。

[シマリス]

にわちゃんさん＞
いつもコメント＆nice！をいただきまして、
ありがとうございます！
毎年の贅沢なディナーです！！！

[fumipopo]

どれも食べてみたいお料理ばかりです
お正月らしいデザートにカリブのチョコレート
ワクワクします

[シマリス]

fumipopoさん＞
いつもコメント＆nice！をいただきまして、
ありがとうございます！
ステキなカウントダウンディナーでした！！！